我國食品安全事件中，濫用食品添加劑已經成為了長期映入消費者眼簾的“罪魁禍首”。事實證明，很多食品添加劑根本就沒有必要添加，還有很多食品添加劑可以有更好的替代品，不至于對人體產生潛在危害，比如這次被禁用的明礬。可以肯定，食品添加劑使用標準如果過于寬松，食品安全品質就很難有質的提高。
專家解釋道，這個問題之所以長期不受重視，一方面還是因為之前的食品安全監管層次還很低，連三聚氰胺、瘦肉精等明顯違法的“食品添加劑”都大量存在，更遑論合法的食品添加劑了；再者是因為行業對食品添加劑的監管理念有大問題，沒真正認識到，使用食品添加劑越少越好，不僅要“無害健康”，且須“確有必要”。
禁用明礬從一個側面說明，對于食品添加劑的監管理念正在糾偏，不僅違法添加要嚴打，合法添加的標準也不能滿足于“不過量就無害”。因為個體飲食習慣不同，理論意義上的“不過量”，經個體食譜不斷疊加很可能就過量了。比如含鋁食品添加劑，饅頭、面條、油條、薯片、粉條，單獨到每樣食物可能都不超標。
希望禁用明礬的規定，只是嚴格監管食品添加劑的一個開始。我們的食品安全事件，最大的問題有兩個，一是監管不力，另一個就是標準太低。很多廠家不是以國家標準作為“最低要求”，而是作為“最高標準”，因此關于食品安全的標準，必須盡量嚴格。當下所有合法食品添加劑，都有必要進行一次集體清理。食品添加劑使用標準，應該嚴格再嚴格。
要對照國外標準與國際慣例，盡快系統性地清理和規范現有食品安全標準；要有嚴格的執行和落實，讓每一項更嚴格的標準，都能得到有效的遵循。
引自：從禁用明礬到嚴管食品添加劑看食品行業新發展 作者：徐苑青
